仙人掌鲜榨汁

主料
仙人掌、菠萝、白糖。
制法
把1片仙人掌去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。
特点
颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。

仙人掌什锦沙拉

主料
仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。
辅料
沙拉酱150克。
制法
把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。
特点
酸甜适口，制作简单、方便。

仙人掌咸菜

主料
仙人掌500克。
辅料
精盐25克，香油，白糖，味精。
制法
将仙人掌去刺、洗净，切成6厘米长的细条，将盐撒上，拌匀，置冰箱中过夜（可保绿）；第二天取出，用清水冲洗，加入白糖、香油、味精拌匀即可食用。亦可随吃随取，但须多放一些盐，食用前可用水浸泡，以除去部分盐份。
制作关键
此菜制作应注意用盐比例及腌制方法。
特点
脆嫩、咸香。

凉拌仙人掌

主料
仙人掌300克，胡萝卜50克
辅料
香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。
制法
仙人掌去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。

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